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Zutaten für 3-6 Personen 200 Gramm Kastanien-Crème 2 dl Vollrahm 100 Gramm Mascarpone 1-2 Esslöffel Kastanienlikör oder Kirschwasser
Zubereitung: Die Kastaniencrème, den Mascarpone und den Likör miteinander gut verrühren. Schlagen Sie den Rahm steif und rühren Sie ihn vorsichtig unter die Masse.
Fertig ist die Mousse. Jetzt müssen Sie diese mindestens 2 Stunden kühl stellen. Servieren Sie diese mit halbierten Birnen (aus der Dose) oder kurz in Dampf gegart. Garnieren Sie das ganze mit einige gerösteten Kastanien (Maroni) und einigen Schlagrahmhäubchen.
Allfällige Reste der Mousse können tiefgekühlt werdenn damit Sie sich länger freuen können.
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Das schönste im Herbst ist das Sitzen vor dem Cheminée und geniessen eines feinen Vermicelle. Jetzt habe ich mir eine Vermicello-Presse von Betty Bossi gekauft. Der Kolben hat ein Schraubgewinde. So geht das Pressen der Vermicelles-Paste ganz leicht von der Hand und man kann viel besser dosieren als mit einem Druckkolben. Die Lochanordnung ergibt regelmässige und schöne Vermicelles – man istt ja auch mit dem Auge.
Auch das Reinigen ist völlig problemlos – kurz vorspülen, dann in die Geschirrwaschmaschine.
Ich staune immer wieder, wie Betty Bossi mir das Kochen usw. erleichtert.
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Zutaten für 4 Personen
50 Gramm Kastanienflocken (erhlaten Sie über www.lapinca.ch oder über die Google ads) 2 dl Vollmilch 1-2 Esslöffel Rohzucker (oder Kristallzucker) 3 Prisen Vanillezucker (oder eine entsprechende Menge Vanille-Extrakt) Abgeriebene Schale einer kleineren Orange, je nach Grösse etwas weniger 1 dl Vollrahm
Zubereitung
Kochen Sie die Kastanienflocken, die Milch, den Zucker und das Vanillepulver unter ständigem Rühren kurz auf. Nehmen Sie die Pfann vom Herd, decken diese zu und lassen Sie das ganze auskühlen.
Schlagen Sie zwischenzeitlich den Vollrahm steif.Â
Geben Sie nun die abgeriebene Orangenschale in die abgekühlte Masse und ziehen Sie den steifgeschlagenen Rahm unter die Crème.
Ich mache meistens die doppelte Menge, die Crème schmeckt so delikat, dass in der Regel etwa mehr gewünscht wird.Â