{"id":190,"date":"2008-09-21T23:00:23","date_gmt":"2008-09-21T20:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/naehbistro.ch\/blog\/?p=190"},"modified":"2021-11-26T16:42:08","modified_gmt":"2021-11-26T15:42:08","slug":"grossmutters-gesturzter-apfelkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naehbistro.ch\/blog\/grossmutters-gesturzter-apfelkuchen\/","title":{"rendered":"Grossmutters gest\u00fcrzter Apfelkuchen"},"content":{"rendered":"

Der gest\u00fcrzte Apfelkuchen wird umgekehrt gemacht. Zuerst wird die Oberseite gemacht, dann erst der Kuchenboden. Zum Schluss wird der Kuchen gest\u00fcrzt (das heisst der Kuchen wird umgest\u00fclpt, so dass die Unterseite oben ist.)<\/p>\n

Als erstes stelle ich den Backofen ein,\u00a0 so dass er auf 220 Grad aufgeheizt wird. In der Zwischenzeit wird ein rundes Backblech mit Kochbutter eingefettet. Darauf legt man ein exakt zugeschnittenes Backpapier.<\/p>\n

Jetzt wird das Backpapier mit 50 – 100 Gramm Zucker beschichtet<\/p>\n

und im vorgeheizten Backofen caramelisiert. Das dauert etwa 6 bis 10 Minuten. Wichtig ist, dass man das Caramelisieren gut \u00fcberwacht. Innert kurzer Zeit ist das Caramel verbrannt.<\/p>\n

Wenn die Glasur so richtig sch\u00f6n goldbraun ist nehmen Sie diese aus dem Backofen und verteilen Sie dann 15 Gramm Butterw\u00fcrfeli auf das Caramel.<\/p>\n

Sch\u00e4len Sie 4 Aepfel (am besten sind die aus dem Nachbargarten – danke MarieLou), schneiden sie diese je in 6 bis 8 Schnitze und entfernen Sie dann die Kerngeh\u00e4use, legen Sie dann die Schnitze leicht \u00fcberlappend auf den Kuchenboden. Das n\u00e4chste Bild zeigt wie es aussehen soll.<\/p>\n

\"apfelkuchen_2.JPG\"<\/a><\/p>\n

Backen Sie jetzt den Kuchen etwa 20 Minuten bei 220 Grad im vorgeheizten Ofen. Schieben Sie das Backblech in die mittlere Rille.<\/p>\n

Kuchenboden
\n<\/strong>
\nWallen Sie einen Bl\u00e4tterteig – so gross wie die Kuchenoberfl\u00e4che ist – aus. Stechen Sie dann mit einer Gabel L\u00f6chlein in den Teig und legen ihn dann vorsichtig und locker auf die Aepfel. Dr\u00fccken Sie den Teig am Blechrand fest.<\/p>\n

Backen Sie jetzt das ganze etwa 15 Minuten bei gleicher Hitze weiter. Sobald der Teig di richtige Br\u00e4ume hat (etwa 15 Minuten) nehmen Sie ihn aus dem Backofen und lassen ihn etwa 2 Minuten stehen. St\u00fcrzen Sie den Apfelkuchen dann auf einen flachen Teller.<\/p>\n

Servieren Sie nun den Kuchen (warm oder kalt) garniert mit Schlagrahm und einem feinen Kaffee oder Espresso .<\/p>\n

Ein Rezept f\u00fcr einen w\u00fcrzigen Zimtkaffee finden Sie \u00fcber diesen Link.<\/p>\n

Zur Verfeinerung k\u00f6nnen Sie den Schlagrahm oder den Kaffee mit Zimt best\u00e4uben.<\/p>\n

\"apfelkuchen_4.JPG\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der gest\u00fcrzte Apfelkuchen wird umgekehrt gemacht. Zuerst wird die Oberseite gemacht, dann erst der Kuchenboden. Zum Schluss wird der Kuchen gest\u00fcrzt (das heisst der Kuchen wird umgest\u00fclpt, so dass die Unterseite oben ist.) Als erstes stelle ich den Backofen ein,\u00a0 so dass er auf 220 Grad aufgeheizt wird. In der Zwischenzeit wird ein rundes Backblech mit Kochbutter eingefettet. Darauf legt man ein exakt zugeschnittenes Backpapier. Jetzt wird das Backpapier mit >> Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-190","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dessert"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pv2vX-34","jetpack-related-posts":[{"id":798,"url":"https:\/\/naehbistro.ch\/blog\/focaccia-teig-von-buitoni\/","url_meta":{"origin":190,"position":0},"title":"Focaccia: Teig von Buitoni","author":"admin","date":"2. 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