Xylitol, auch Xylit (auch Birkenzucker genannt), sind Trivialnamen f\u00fcr Pentanpentol, einen Zuckeralkohol, der als Zuckeraustauschstoff (E 967) verwendet wird. Die Entdeckung geht auf den sp\u00e4teren Nobelpreistr\u00e4ger Emil Fischer zur\u00fcck.<\/p>\n
Eine gute L\u00f6sung f\u00fcr das S\u00fcssen von Lebensmittel wie Kaugummi oder S\u00fcssgetr\u00e4nke bietet der Birkenzucker. Entwickelt wurde er in Finnland, dort wurde er den n\u00e4hstoffreichen Fasern der Birkenrinde entzogen. Sein \u00c4usseres und sein Geschmack sind fast identisch mit dem herk\u00f6mmlichen Kristallzucker. Birkenzucker hat jedoch eine gegenteilige Wirkung auf den menschlichen K\u00f6rper. Kristallzucker \u00fcbt sich negativ auf die Z\u00e4hne aus und kann Karies mitverursachen, f\u00fchrt zur Gewichtszunahme und beeinflusst den Blutzuckerspiegel. <\/p>\n
Gegen\u00fcber dem Kristallzucker, der einem beim \u00fcberm\u00e4ssigen Verzehr direkt auf die H\u00fcfte schl\u00e4gt, hilft der Birkenzucker das Gewicht zu regulieren. Da Birkenzucker viel kalorien\u00e4rmer ist, eignet er sich gut als Zuckerersatz bei einer gew\u00fcnschten Gewichtsabnahme. Positiv ist auch die Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel. Der Abbau von Birkenzucker verl\u00e4uft insulinunabh\u00e4ngig, deshalb eignet er sich als idealer S\u00fcsstoff f\u00fcr Diabetiker. Im Vergleich zum Kristallzucker mit einem glyk\u00e4mischen Index von 70 liegt der Birkenzucker zehn Mal tiefer bei 7.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"